洋葱的起源

洋葱别名葱头、圆葱，属于百合科属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的两年生草本植物。起源于中亚，伊朗、阿富汗北部及前苏联中亚地区有野生种分布，近东和地中海沿岸为第二起源地。古埃及在公元前3200年已食用洋葱；公元前430年古希腊及罗马学者先后描述了不同形状、颜色、品味的栽培种。洋葱在传播过程中产生了对日照长短、高温、低温的适应和变异。16世纪传入美国并演化出多种生态型，日本于1627~1631年开始引入。约在20世纪初传入中国，各地均有种植，且面积不断扩大，至今每年约有20万公顷的种植规模。世界上现以中国、印度、美国、日本的洋葱种植面积较大。

洋葱的营养

洋葱营养丰富，含有较多蛋白质、糖类、矿物质、维生素，以及磷、铁、硫等多种无机盐。据测定，每KG洋葱含维生素0.066g，矿物质铁0.014g，钙0.32g，磷0.4g，蛋白质14.4，碳水化合物64g，粗纤维8.8g。洋葱鳞茎及其它组织含有硫化丙烯(c3h5)2s，俗称蒜素，它有特殊的香味，能增进食欲、开胃消食，是解腥调味的佳品。也有杀菌、利尿等疗效。可生食、炒食、煮食或调味，还可加工成脱水蔬菜，小型品种可用于腌渍。