1. 洋葱发芽和幼苗期

　　　种子从萌发到出土在这段时间里，需要适当的温度(20℃左右)和水分(土壤含水量大于10%)，出土后形成幼苗。幼苗阶段生长迅速，播种后15d，生有1叶1心的幼苗已相当于种子重量的29倍以上；播种后65～75d，幼苗可以长到2叶1心或3叶1心，1棵幼苗的鲜重分别相当于种子重量的350～670多倍。所以，幼苗阶段是洋葱发育的重要阶段。幼苗期根系的生长发育比地上的生长更为重要。栽培洋葱通常多采取育苗的方式，当苗生长到一定大小后再定植于本田。但也有的在苗床越冬，翌春再定植，或定植后在本田越冬。

2. 洋葱植株旺长期　　　

定植(或越冬返青)后，根、叶继续增长，在正常情况下，从发育阶段看和幼苗期相比并没有质的变化。所以，将定植前、后的时期统称为形态增大期。但为了与栽培管理相配合，把定植前的幼苗生长期称为幼苗期；定植后至鳞茎开始膨大前称为植株旺长期。

在定植前后，如幼苗过大而且受到低温(2～10℃)、干旱等不利条件的影响，可能会使部分植株发生分蘖(分球)或早期(先期)抽薹,这是造成减产的一个重要原因；若遇到土壤高温和干旱，就会加快根系的老化。

3. 洋葱的鳞茎膨大期

植株经过一段时间，长出最后1片真叶，与此同时便进入鳞茎膨大期。北方地区在长日照和高温条件下，南方地区则在短日照和较低温度条件下，鳞茎不断肥大生长，直到充分肥大生长后，即发生倒伏和叶部变黄，生理活动也随之迟滞而将进入休眠期，这时即应进行收获。如果在鳞茎肥大生长期间，遇到不正常的低温或氮素肥料过量时，会贪青生长而不发生或延迟发生倒伏现象。

4. 洋葱的生理休眠期

收获后的鳞茎，为促使其迅速进入生理休眠期，要进行干燥处理，以便贮藏。在贮藏过程中的生理休眠期，呼吸作用微弱，鳞茎不发芽，直到此期结束以后才会萌动发芽。

5.洋葱的抽薹、开花、结实期

将通过生理休眠期的鳞茎再行定植，在高温、长日照的条件下，便会抽薹、开花和结实，从而完成它的整个生育周期。